微酵食堂 │ 和風日式香菇

食材:

新鮮香菇3~6朵、洋蔥1顆、四季豆1盒、日式醬油適量、七味粉適量、液態醱酵液30c.c

作法:

將新鮮香菇去蒂、洗淨、備用

將洋蔥、四季豆、洗淨、分別細切成小碎塊。

將四季豆、洋蔥切碎,分別鋪至香菇上,一同放入烤箱烤至熟

將日式醬油及液態醱酵液食品一同混合、扮勻,淋至烤好的香菇上,最後再灑上七味粉即可。

營養師小叮嚀:

香菇含有膳食纖維、維他命D、維他命B2及核酸類物質,可抑制血清和肝臟膽固醇的增加,促進血液循環、降血壓。此外香菇含有一般蔬菜所缺少的麥角固醇,經日光或紫外線照射,可轉變為維生素D2,可幫助鈣攝取,強健骨骼,預防骨質疏鬆。膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

四季豆屬於淡色蔬菜,除了含有維生素C以外,還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質,其中鐵可以促進造血功能,有助於改善貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分為非水溶性,有助促進腸胃蠕動,消除便祕。