微酵廚房 ∣ 鮮之味

食材:

新鮮蟹肉1盒、蘆筍1束、草莓優格1盒、液態醱酵液適量

作法:

將蟹肉取出,先浸泡少許酒,浸泡後以水沖洗,加入少許太白粉拌一下,放入水中川燙。

蘆筍洗淨、切段、加入水中川燙

將草莓優格加入醱酵液拌勻。

將蘆筍以十字狀擺入盤中間、上置蟹肉、最後再淋上拌勻的草莓優格醱酵液,輕食上桌囉

營養師小叮嚀:

蘆筍中的礦物質含量豐富,其中以鈣、鐵、磷、鉀為主。鈣的主要功用是能使骨骼強健,預防骨質疏鬆。鐵質則能提高血液的含氧量,使氣色更好。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素,鉀能促進體內過多的納排出,避免水腫。小叮嚀:其含有胡蔔素及維生素C,建議不要過度烹調以免維生素C流失或蘆筍變黃。