微酵廚房 ∣ 酵素水果盅

食材:

火龍果1顆、木瓜、鳳梨半顆、原味優格1杯、液態醱酵液30c.c

作法:

將火龍果洗淨對切、保留外皮取出果肉、再將果肉切成1公分大小的立方塊

將木瓜洗淨與鳳梨切成1公分大小的立方塊

取優格1/3杯加入醱酵液拌勻、備用。將上述①②食材放入挖空的火龍果內。

將上述的優格酵素淋上,美味上桌囉。

營養師小叮嚀:

火龍果含有一般水果少有的植物性蛋白和花青素、豐富的維生素和水溶性食物纖維,搭配牛乃一起食用,具有美膚與解毒的功效。其花青素和水溶性繕食纖維,對預防便祕、降低血糖、血脂等。火龍果果中的白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效,能保護胃壁;而花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,能高對腦細胞變性的預防,抑制癡呆的發生。

木瓜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素。美國科學家曾評定確認營養最佳的10種水果中,木瓜是最具有營養成分的。木瓜酵素能夠幫助消化、吸收蛋白質;維生素C可以防止細胞受到氧化傷害;而維生素K和β胡蘿蔔素,則能有效的對抗衰老的自由基。

鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。鳳梨中的維生素C的含量是蘋果的五倍,又含有蛋白酶可以分解蛋白質,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。維生素B1可以消除疲勞,增進食慾;鳳梨中內含的糖蛋白質酵素與鹽類有利尿的作用。鳳梨也可改善腹瀉、消化不良,也有助於解決夏暑食慾不振的困擾。