微酵廚房 ∣ 田園蔬食

食材:

蒟蒻條1盒、小黃瓜2條、紅蘿蔔1根、黑木耳1包、日式醬油適量、液態醱酵液適量

作法:

將蒟蒻條、小黃瓜、紅蘿蔔、黑木耳,洗淨、切絲、川燙、備用。

將日式醬油、醱酵液以1:1比例與所有食材拌勻,備用。

放入冰箱冷藏約30Mins,美味輕食上桌。

營養師小叮嚀:

黑木耳雖然是很普通的食用菌之一,其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍,比豬、牛、羊肉高3~5倍;每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克;且鈣的含量是肉類的30~70倍,鐵質比肉類更高達100倍之多,不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。。

蒟蒻有優質的膳食纖維,而且低熱量、低脂肪、低蛋白質以及吸水力強、膨脹力大等特性。與動物性食品、高膽固醇食物一起烹調,可以減少身體吸收膽固醇;與大豆一起烹調,可以幫助消化,降低血液中膽固醇。