微酵廚房 ∣ 吉祥團圓

食材:

大黃瓜1條、豬絞肉1盒、板豆腐1盒、蝦仁少許、液態醱酵液適量

作法:

取大黃瓜切成3cm寬、去籽、燙熟

豬絞肉+板豆腐混合捏碎、蒸熟放涼、加入醱酵液

蝦仁去腸泥川燙、備用。且將作法的食材,充填至已挖空的大黃瓜內。

上面擺放川燙後的蝦仁,美味上桌囉~

營養師小叮嚀:

大黃瓜含有黃瓜酶與維生素,可促進新陳代謝,柔嫩肌膚;葫蘆素可提高吞噬細胞的作用加強免疫力;另外,大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。有助於抑制醣類物質轉變為脂肪,可減少體脂肪形成,但同時也會造成氣血虧虛,所以不宜食用過量,尤其老年人、孕婦、體虛或久病的人要特別謹慎食用。

蝦仁含有一種牛磺酸的物質,它能降低膽固醇、保護肝臟的健康,且可保護心管系統、防止動脈硬化;鋅、鐵則可以強化心臟;蝦殼中有含豐富的甲殼素,可預防老年人的骨質疏鬆症的發生及增強免疫力。在食用前蝦背上的蝦線是蝦尚未排完的廢物,所以在食用蝦前應先把蝦線處理乾淨後再食用。蝦容易引起過敏,體質過敏的患者需留意。