微酵廚房 ∣ 五行酵素冷湯

食材:

大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔各一條、玉米筍、黑木耳各一盒、液態醱酵液100c.c

作法:

將大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔分別洗淨、切成2公分大小(記得保留外皮)

將玉米筍、黑木耳洗淨、切成2公分大小

將上述①的食材放入鍋內蒸,加入約600c.c的水(蓋過食材即可)至於電鍋蒸,外鍋加入約8分滿的水

待煮熟後,再加入玉米筍、黑木耳,外鍋再加入約1/3杯的水蒸熟。

將100c.c的醱酵液加入約800c.c的冷水稀釋,並取出蒸熟的食材,去除湯汁、待涼後,加上稀釋後的醱酵液即可。

營養師小叮嚀:

白蘿蔔含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素,增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油,可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用,有促進胃 腸蠕動的功效

玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸,其中鈣質和維生素C甚至玉米還多;此外,玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防心血管疾病、某些癌症和白內障,而有益眼睛健康的玉米黃質和黃體素,雖然在玉米筍中的含量不如成熟玉米多(色澤愈黃含量愈高),但對人體仍有幫助。

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