代替糖的甜蜜福音・認識代糖

愛吃甜的糖尿病朋友是不是從此忌口,再也不能吃甜食了呢?伴隨著糖尿病患者飲食的除了GI值,還有「代糖」。代糖吃起來有淡淡甜味,卻具有熱量低,對血糖影響不大的優點,不只可以滿足口腹之慾,還能兼顧血糖控制。

 

  • 什麼是代糖?

顧名思義,代糖就是”糖”的替代品,指賦予食品甜味的食品添加劑,按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,若以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑。

  • 吃代糖好嗎?

近年因為飲食精緻化,許多甜點、手搖飲都含有大量砂糖,也越來越多人知道糖的壞處不好,紛紛改吃較為健康的代糖,但是,代糖也分為人工代糖和天然代糖,選擇上需多加留意。

人工代糖為化學物質合成,如阿斯巴甜(Aspartame)、糖精(Saccharin)、甜精(Cyclamate)等,人工代糖本身不含熱量,雖然是化學合成的代糖,只要使用量在合格的範圍內,並不會對人體造成傷害,減重族群也適用。

天然代糖通常都是從植物上提取出來,如異麥芽寡糖IMO 、甜菊Stevia、木糖醇Xylitol、赤藻糖醇Erythritol、果寡糖Fos等,天然代糖通常不被小腸吸收,故不會讓血糖指數急升,熱量也比蔗糖低。

由於糖尿病患者無法利用澱粉質及糖類食物,造成血液中的糖分過高。代糖的結構、代謝途徑與一般糖類不同,不會影響胰島素和葡萄糖水平,進而達到血糖調控,因此對於喜愛甜味的糖尿病患者,是適合替代選項。

  • 參考資料
  1. http://crffhn.pccu.edu.tw/ezfiles/122/1122/img/73/214315952.pdf
  2. http://www.cych.org.tw/cych/dmcenter/show.asp?c_id=168
  3. https://www.diabetes.ca/getmedia/8e19bdb3-fc4b-47f9-8df2-f0c299607960/chinese-sugars-and-sweeteners.pdf.aspx